Esta receta es para los que necesitáis una receta de última hora, fácil, original y con una presentación estupenda, como todo lo que nos gusta.
Soy de Melilla, y la mezcla de culturas en la que me crié siempre me acompaña, así que voy a compartir con vosotros esta receta que forma parte de nuestras celebraciones navideñas.
Ingredientes:
- Carne de ternera para guisar en trozos. El tamaño al gusto de cada uno, a mi me gusta que se pueda comer sólo con tenedor.
Por cada kilo de carne:
- Dos cebollas normales.
- 1 cucharada sopera de especies morunas (yo las uso de la marca kif kif, podéis pedir especies para pinchitos morunos si no las encontráis).
- Sal.
- Pimienta al gusto.
- 1 cucharada de café de canela molida.
- Aceite de oliva virgen.
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso (las metemos en agua unas horas antes para desalarlas).
- Un puñado de aceitunas verdes sin hueso (las metemos en agua unas horas antes para desalarlas).
- Un puñado de almendras crudas fritas en aceite de oliva.
- Un puñado de ciruelas pasas sin hueso.
- Un huevo duro.
Cada uno tendrá su receta, esta es la mía, adaptada a la olla rápida.
Forma de hacerlo.
En la misma olla rápida echamos un chorreón de aceite de oliva virgen, sellamos los trozos de carne y reservamos.
Volvemos a echar aceite en la olla y freímos a fuego medio la cebolla, que habremos cortado en trozos grandes, hasta que esté transparente.
Añadimos la carne, salpimentamos al gusto, echamos las especies morunas y la canela, y cubrimos de agua hasta tres cuartos de la altura que ocupe de la carne y cerramos la olla.
Subimos a fuego intenso y cuando salga el vapor por la válvula lo bajamos fuego medio/bajo, y cocinamos según el tiempo de vuestra olla hasta que esté tierna, en la mía de 20 a 25 minutos.
Transcurrido el tiempo, apagamos y cuando se vaya el vapor, abrimos e incorporamos las aceitunas, las ciruelas pasas y tapamos para que se hagan con el calor que queda en la olla.
Para servirlo, separar la salsa y colocarla en una salsera. El resto lo servimos en una fuente y lo adornaremos con el huevo picado y las almendras fritas.
Queda muy vistoso y además muy rico, mejor de si lo hacéis de un día para otro.
También podéis hacerla con pollo o cordero, con los tiempos de cocción que les correspondan.
También podéis hacerla con pollo o cordero, con los tiempos de cocción que les correspondan.
Si os sobra carne, la podéis picar y hacer unas empanadillas con las clásicas obleas.
Las rellenáis con la carne, almendras, aceitunas y huevo, todo picado, las pinceláis con huevo batido y las horneáis a 180ª 10 o 15 minutos hasta que estén doradas.
Cuando estén templadas las espolvoreais con azúcar glass y canela, quedan estupendas.
Espero que disfrutéis de estas recetas, como lo hacemos nosotros cada año.
¡Feliz año!
